- ZUTATEN:
- -- Für die Kohlwickel:
- 500 Gramm Langkorn Reis
- 1 kg Kassler
- 1 Stück Kohlkopf, groß
- 6 Stück Zwiebeln
- Petersilie, zum Bestreuen
- -- Für die Pilzsoße:
- frische braune Champignons
- Zwiebeln
- Sahne
- Brühe
Gefunden haben wir ein altes Familienrezept für Kohlwickel, das man gut vorbereiten kann, wenn viele Gäste erwartet werden. Am besten schmecken die Kohlwickel in der jetzt bevorstehenden kalten Jahreszeit.
Und so werden sie gemacht:
1. Reis in Salzwasser nicht ganz gar kochen.
2. Kassler und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen.
3. Kassler und Zwiebeln vermischen, anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit dem Reis vermengen.
4. Kohl in Salzwasser garen und die Blätter für die Wickel ablösen.
5. Die Mischung in Kohlblätter wickeln, mit Kochgarn zusammenschnüren und in einen Topf legen.
6. Topf mit Kohlbrühe auffüllen. Ungefähr 2 Stunden köcheln (je nach gewünschter Festigkeit).
7. Für die Pilzsauce Zwiebeln würfeln und mit klein geschnittenen Pilzen in Fett anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, abschmecken und gegebenenfalls binden.
8. Kohlwickel mit Pilzsoße anrichten und mit Petersilie bestreut servieren (die hab ich leider vergessen). Dazu kann man frisches Brot reichen.
Wie schön ein handgeschriebenes altes Schätzchen aus der Familie. Und die Kohlrouladen (so heißen sie bei uns) esse ich heute noch gerne. Danke Dir für den schönen Beitrag.
Das ist ja spannender als eine Schatzkarte zu finden! Ich sollte mal bei uns auf dem Dachboden wühlen. Danke für das tolle Rezept.