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Grüne Pfeffersauce
December 14th, 2006

“Grüner Pfeffersauce” schmeckt super zu einem Steak:

Das Fleisch nach dem Braten mit Alufolie bedeckt warm halten. Jetzt den Bratensatz in der Pfanne mit Hühnerbrühe ablösen und unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend Sahne und Pfefferkörner dazugeben und alles ein wenig köcheln lassen.

Die Sauce wenn nötig binden und mit einem Schuß Brandy verfeinern. Noch schnell den inzwischen ausgetretenen Bratensaft der Steaks hinzugeben und servieren!

Anbei das Rezept mit genaueren Mengenangaben:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Grüne Pfeffersauce
Kategorien: Saucen
Menge: 2 Portionen

2 Teel. Grüne Pfefferkörner
— eingelegt
125 ml Hühnerbrühe
125 ml Sahne
2 Teel. Brandy

============================== QUELLE ==============================
Anne Wilson: Saucen und Dressings, S. 2
Erfasst von Celia (http://kochblogger.de)

Zu in der Pfanne gebratenem Hühnchen oder Steak.

Die Pfefferkörner spülen und abtropfen lassen.

Flesich nach Wahl in der Pfanne braten, herausnehmen und mit
Alufolie bedecken. Warm halten.

Die Brühe zum Bratensaft geben. Bei schwacher Hitze umrühren, zum
Kochen bringen, Sahne und Pfefferkörner zugeben. Unter ständigem
Rühren 2 Minuten kochen.

Die Sauce wenn nötig binden (Speisestärke o.ä.). Den Brandy unterrühren und 1 Minute mitkochen lassen. Noch schnell den inzwischen ausgetretenen Bratensaft der Steaks hinzugeben und servieren!
Celia (http://kochblogger.de):

Nur Hühnerbrühe oder -fond verwenden. Schmeckt nicht so gut mit
anderer Brühe!

:Stichworte : Steak
:Quelle : Anne Wilson: Saucen und Dressings
:Erfasser : Celia (http://kochblogger.de)
:Erfasst am : 13. 12. 2006
:Letzte Änderung: Celia (http://kochblogger.de)
:Letzte Aender. : 13. 12. 2006
:Fingerprint : 28077543,427214627,Kalorio

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Kategorien: Schnelle Küche
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