Diese Focaccia wurde im Sommer unter dem Titel “Arrested and kept forever” bei Deliciousdays gepostet. Nicky war das Rezept bei Chefkoch.de wegen unendlich langen Liste von begeisterten Kommentaren aufgefallen. Dort war der Titel “Null Aufwand, tolles Ergebnis“.

Auch wir waren begeistert! Mittlerweile haben wir die Focaccia unzählige Male zubereitet. Laut Wikipedia ist die Focaccia übrigens der Vorläufer der Pizza.

Bei dem Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Anbei ein paar Ideen, die uns gut geschmeckt haben.

Focaccia mit Pesto bestrichen und mit Meersalz bestreut:

Focaccia mit schwarzen Oliven, gehackten Rosmarinnadeln und Meersalz:

Focaccia mit eingelegtem Paprika, eingelegten Peperoni, Meersalz und Thymian:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Focaccia
Kategorien: Antipasta, Beilagen, Gäste, Italienisch, Brot
Menge: 1 Stück

======================= FOCACCIA GRUNDREZEPT =======================
250 ml ; Wasser
20 Gramm Frischhefe
1 Teel. Meersalz
320 Gramm 550er Mehl
Gutes Olivenöl

==================== ALTERNATIVEN FÜR DEN BELAG ====================
1 Frischer Rosmarin und
— Oliven
2 Paprika und Peperoni
— eingelegt, dazu z.B.
— Thymian
3 Pesto

============================== QUELLE ==============================
Focaccia, null Aufwand – tolles Ergebnis:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,146958/forum.html
Erfasst von Celia (http://kochblogger.de)

Handwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Hefe und Salz darin
auflösen.

Mit einem Kochlöffel (am günstigsten ist einer mit einem großen Loch
in der Mitte, ein normaler geht aber auch) die Hälfte des Mehls
einrühren. Nur ca. 2 Minuten rühren, bis alles vermischt ist.

Dann die andere Hälfte des Mehls unterrühren. Wieder nur kurz rühren
(ca. 2-4 Minuten). Der Teig soll sehr weich und klebrig sein, sich
aber beim Rühren etwas vom Schüsselrand lösen. Schüssel abdecken und
über Nacht in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden in eine
halbwegs warme Ecke stellen. Den Ofen auf Umluft 230°C
aufheizen.

Danach ein Backblech mit Olivenöl einölen (evt. Backpapier nehmen,
auch das sollte aber etwas geölt werden). Den Teig vorsichtig aus
der Schüssel aufs Backblech fallen lassen. Dabei soll möglichst
wenig Luft aus dem Teig entweichen. Vorsichtig mit 2 Teel. Olivenöl
bestreichen.

Jetzt Finger in Öl tauchen und mit allen Fingern den Teig sanft
etwas auf dem Backblech ausbreiten. Dazu die Finger in den Teig
(runter bis aufs Blech) tauchen und etwas in die entsprechende
Richtung ziehen, so jeweils 2 – 3 cm. Dabei sollen im Teig kleine
Löcher entstehen (Löcher schließen sich bei Backen wieder, zurück
bleiben nur Vertiefungen). Insgesamt soll der Teig eine Höhe von
etwa 2,5 cm haben und ruhig etwas unregelmässig geformt sein, ist ja
eher rustikal.

Teig erneut vorsichtig mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit 2
Esslöffeln frischem Rosmarin (gehackt) und etwas grobem Meersalz
bestreuen. Der Teig benötigt keine erneute Ruhezeit. Das Blech
sofort in den Ofen schieben. 15 – 20 Minuten auf mittlerer Schiene
backen.

In Streifen, Rauten oder Dreiecke schneiden und warm (schmeckt aber
auch kalt) verzehren.

Celia (http://kochblogger.de):

2 Focaccias entsprechen einem Backblech.

Der Teig muß mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank und danach 2
Stunden an einem warmen Ort gehen.

Wenn nicht soviel Zeit ist, kann man ihn auch nur an einem warmen
Ort eine Stunde gehen lassen. Die Focaccia wird dann allerdings
nicht ganz so luftig.

:Quelle : Focaccia, null Aufwand – tolles Ergebnis:
:Quelle : http://www.chefkoch.de/forum/2,37,146958/forum.html
:Erfasser : Celia (http://kochblogger.de)
:Erfasst am : 6. 12. 2006
:Letzte Änderung: Celia (http://kochblogger.de)
:Letzte Aender. : 7. 12. 2006
:Fingerprint : 28062177,427214626,Kalorio

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Kommentare

5 Kommentare zu “Focaccia Variationen”

Inke sagt:

December 7th, 2006 at 9:55 am

Sieht wirklich saulecker aus! Bin zwar gänzlich unbegabt was Backen betrifft, aber die Aussicht auf selbstgemachtes Brot ist verlockend.

YaFoodie sagt:

December 7th, 2006 at 10:05 am

Hi,

hatte ja schon lange gewartet das du es veröffentlichst. Werde es bestimmt am Wochenende nachmachen.

Gruß Marc

Claudi sagt:

December 7th, 2006 at 2:46 pm

Hi,
mir hat es bei euch super geschmeckt und versuche jetzt auch einmal ! LG

MiniCooperS sagt:

December 11th, 2006 at 9:00 am

Hi,

ich auch ich auch. Die Küche wird gerade aufgebaut. Endlich ist es so weit. Juhuuu !!! Dann können wir uns auch bald wieder ans kochen machen.
Das ist schonmal ein gutes Rezept um unseren neuen Backofen zu testen.

Greetings.

Cascabel sagt:

December 21st, 2006 at 6:47 pm

Hallo, jetzt habe ich endlich den Beitrag über Brötchen und Baguettes aus diesem Teig online: http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2006/12/noknead_brtchen.html

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