Lust auf leichte Küche?

Dann empfehle ich Miesmuscheln gegart in einem Gemüsefond mit Karotten, Lauch, Sellerie, Lorbeerblatt und Weisswein.

Mit Petersilie bestreuen und dazu Schwarzbrot mit Butter reichen. Bei uns in Essen gibt es das aus der genialen Backbord Bio-Bäckerei.

Die toskanische Fattoria la Vialla hat frischen und gealterten Pecorino (Schafskäse) im Angebot. Wir haben uns in letzteren verliebt, der mittlerweile bei keiner Bestellung mehr fehlen darf.

il Pecorino wird in einer schönen Verpackung geliefert. Mal ehrlich, wer beschenkt sich nicht auch gerne manchmal selbst?

Der Karton enthält auch ein kleines Heftchen, in dem die Käseherstellung beschrieben wird sowie einige Rezept-Vorschläge.

Meine erste Begegnung mit il Pecorino und der Fattoria la Vialla hatte ich vor längerer Zeit bei SeasonToTaste. Dort gab es in der Pfanne erwärmte Pecorino-Scheiben mit Honig (natürlich auch von der Fattoria – mehr darüber in Kürze).

Ein schnelles und ungewöhnliches Dessert mit großer Suchtgefahr!

Heute öffnet sich hier das Türchen in Zorras kulinarischem Adventskalender. Dort gibt es diesmal auch ein Gewinnspiel, bei dem man “leckere” Zeitschriften Abos gewinnen kann! Anfang des Monats wäre mein Rezept noch etwas unpassend gewesen, aber mittlerweile ist es ja endlich kälter draussen.;-) Bei uns in Essen auf dem Weihnachtsmarkt gibt es seit ein paar Jahren einen Sagré Stand. Das ist eine alkoholfreie Alternative zum Glühwein, die man auch tagsüber oder als Autofahrer gut trinken kann. Sagré wird ausserdem (im Gegenteil zu vielen Glühweinen) noch von Hand mit hochwertigen frischen Zutaten zubereitet.

Am Sagré Stand kann man die Zutaten direkt in einer schönen Geschenkverpackung kaufen. Darin enthalten sind das Rezept, Zimtstangen, Gewürznelken und Grenadine (Granatapfelsirup):

Dann benötigt man noch Clementinen und schwarzen Tee. Ich habe mir hierfür einen kräftigen irischen Tee empfehlen lassen.

Jetzt kann es auch schon losgehen:

Als erstes kocht man einen Liter schwarzen Tee.

Danach werden der Saft von 7-8 Clementinen und einer halben Zitrone, 0,1 Liter Grenadine, 3-4 Gewürznelken und eine Zimtstange hinzugefügt.

Die Gewürze ca. 15 Minuten ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.

Dann nimmt man sich eine gute Freundin, geht nochmal schnell zum Weihnachtsmarkt und fotografiert vor Ort einen Sagré für die authentische Atmosphäre

In diesem Sinne wünsche ich Euch allen ein paar erholsame und kulinarische Weihnachtstage!

Chow mein ist chinesisch und bedeutet übersetzt “pfannengerührte Nudeln”.

Ken Hom bereitet chow mein in seinem Buch Wok – Chinesisch kochen mit knackigen Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Parmaschinken zu. Das Gericht kann aber mit beliebigen Zutaten abgewandelt werden.

Und so geht’s:
Hähnchenbrustfilet wird mit heller Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Salz und weißem Pfeffer mariniert. Die chinesischen Eiernudeln kocht man kurz in Wasser und wendet sie dann in etwas Sesamöl (verhindert das Zusammenkleben).

Zuckerschoten, Parmaschinken und Frühlingszwiebeln werden zerkleinert:

Man brät nun zuerst das Hähnchen kurz im Wok an und stellt es dann an die Seite. Danach werden Knoblauch, Zuckerschoten und Parmaschinken angebraten.

Jetzt Nudeln, Sojasauce, Reiswein, Salz, Pfeffer, Zucker und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ganz zum Schluß wird das marinierte Hähnchen wieder in den Wok gegeben, fertig gegart und mit etwas Sesamöl abgeschmeckt. Fertig!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Nudeln Chow Mein
Kategorien: Chinesisch
Menge: 2 Personen

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“Grüner Pfeffersauce” schmeckt super zu einem Steak: Das Fleisch nach dem Braten mit Alufolie bedeckt warm halten. Jetzt den Bratensatz in der Pfanne mit Hühnerbrühe ablösen und unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend Sahne und Pfefferkörner dazugeben und alles ein wenig köcheln lassen. Die Sauce wenn nötig binden und mit einem Schuß Brandy verfeinern. Noch schnell den inzwischen ausgetretenen Bratensaft der Steaks hinzugeben und servieren!

Anbei das Rezept mit genaueren Mengenangaben:

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Diese Focaccia wurde im Sommer unter dem Titel “Arrested and kept forever” bei Deliciousdays gepostet. Nicky war das Rezept bei Chefkoch.de wegen unendlich langen Liste von begeisterten Kommentaren aufgefallen. Dort war der Titel “Null Aufwand, tolles Ergebnis“.

Auch wir waren begeistert! Mittlerweile haben wir die Focaccia unzählige Male zubereitet. Laut Wikipedia ist die Focaccia übrigens der Vorläufer der Pizza.

Bei dem Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Anbei ein paar Ideen, die uns gut geschmeckt haben.

Focaccia mit Pesto bestrichen und mit Meersalz bestreut:

Focaccia mit schwarzen Oliven, gehackten Rosmarinnadeln und Meersalz:

Focaccia mit eingelegtem Paprika, eingelegten Peperoni, Meersalz und Thymian:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Focaccia
Kategorien: Antipasta, Beilagen, Gäste, Italienisch, Brot
Menge: 1 Stück

======================= FOCACCIA GRUNDREZEPT =======================
250 ml ; Wasser
20 Gramm Frischhefe
1 Teel. Meersalz
320 Gramm 550er Mehl
Gutes Olivenöl

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Für diese Mousse au Chocolat benötigt man etwas Zeit, Ausdauer beim Raspeln der Schokolade und viele Schüsseln. Aber der Aufwand lohnt sich!

Eigelb wird schaumig gerührt. Danach werden geschmolzene Schokolade, geschlagene Sahne, geschlagenes Eiweiss und die geraspelte Schokolade untergehoben.

Dann kommt die Mousse für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank. Sie läßt sich also gut vorbereiten und muss am nächsten Tag nur noch serviert werden.

Am besten schmeckt sie mir zu einem Espresso und/oder einem Glas Rotwein.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Mousse Au Chocolat
Kategorien: Nachtisch, Gäste, Alfredissimo
Menge: 6 Personen

3 Eier
1/4 Ltr. Sahne
100 Gramm Herrenschokolade
150 Gramm Halbbitterschokolade

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Auch wir Foodies dürfen endlich wieder Kinder sein! Ab heute wird jeden Tag ein Türchen im Kulinarischen Adventskalender geöffnet.

Übrigens hat auch ein virtueller Kalender Kalorien, wenn das so tolle und nachkochenswerte Rezepte sind wie heute.

Aber schaut am besten selbst und sucht die richtige Tür. Es gibt auch etwas zu gewinnen…