Der Schweinefilet-Gemüsezwiebel-Preisselbeer-Auflauf ist ein schönes Rezept für die Feiertage, wenn es schnell gehen muss. Ausserdem bestätigt es meine Überzeugung, dass die Kunst des Kochens häufig in der Einfachheit und der harmonischen Kombination weniger aber hochwertiger Zutaten liegt.

Das sind in diesem Fall 2-3 Gemüsezwiebeln, 1 Lage Schwarzwälder Schinken, 500 Gramm Schweinefilet, 1 Becher Creme Fraiche, 1/2 kleines Glas Preisselbeeren sowie 100 ml Weißwein.

Und so geht es: Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit einer Lage Schwarzwälder Schinken auslegen und das Schweinefilet hineinlegen. Gut Pfeffern und Salzen.

Die Zwiebelringe mit Weißwein ablöschen, Creme Fraiche und Preisselbeeren unterrühren:

Dann die Zwiebelmischung über die Schweinefilets geben. Jetzt sind wir auch schon fertig!

Die Form kommt dann für etwa 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Den Auflauf mit Basmati-Reis servieren und dazu den hochwertigen “Kochwein” reichen. In diesem Sinne “Guten Appetit”! Ich gucke mal schnell, ob noch etwas da ist…

Ein schnelles leckeres Mittagessen…

Albaöl ist eine schonend gepreßte Rapsölzubereitung aus Schweden mit Butteraroma zum Braten, Grillen, Dünsten, als Dressingbasis und zum Backen. Außerdem ist Albaöl ein Geschenk von Herrn Kochbloggers Kollegen Henning, das selbstverständlich vor dem Öffnen verbloggt wird.  Auf diesem Wege:  “Viele Grüße & Danke schön!” 😉

Vor einer Woche hat bei uns das Tarte Fieber mit einer Idee von Dominika begonnen. Sie hatte bei Zorra im Kochtopf diese wunderbare Gemüse-Tarte mit Ziegenkäse entdeckt. Mussten wir unbedingt ausprobieren. Unglaublich lecker!! Zorras Bilder sind viel besser geworden als meine – also schaut mal dort.
Da wir noch immer auf das Rezept für den weltbesten Zwiebel-Kuchen von Stephans Mama warten (Hallooooo?), haben wir uns Dominikas Wahl auch diese Woche angeschlossen: Eine Zwiebel-Quiche von Chefkoch, die auf jeden Fall die Sünde (Sahne, Eier, Blätterteig, puh!) wert war.

Als die Quiche sich im Ofen verdreifachte war mir klar, dass ich das Einstechen des Blätterteiges vergessen hatte. Ich konnte sie aber mit ein paar nachträglichen “Stichen” noch wieder entlüften.

Heute versuchen wir es mit Petras Kartoffel-Torte mit grünen Bohnen und ihre Rezept sind immer spitze. Mal sehen, ob Dominika uns diese dann auch nachmacht.

Wow! Mein letzter Blogeintrag ist über einen Monat her. Ich blogge im Moment beruflich mehr als privat. Hoffentlich habt Ihr mich noch nicht aus Euren Bookmarks und RSS Readern geschmissen…

Zum Füllen der Sommerlücke gibt es “den besten Nudelsalat” von Jamie Oliver. Mit schwarzen Oliven, Cocktailtomaten, Schnittlauch, Gurke und Basilikum ist er eine leichte Beilage für einen sommerlichen Grillabend:

========== ‘Kalorio V3.40’ (reg.) nach REZKONV

Titel: Jamie Olivers Nudelsalat
Kategorien: Grillen, Salat, Sommer, Jamie Oliver
Menge: 8 Personen

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Ein leckerer Snack für Spargel Fans, der sich schnell zubereiten läßt:

		Muffinförmchen werden mit halbierten Blätterteigplatten ausgelegt und mit einer Mischung aus grünem Spargel, Schinken, Eiern, Schnittlauch und Crème fraîche gefüllt.
		Für 25 Minuten in den Ofen und dann warm oder kalt servieren.

========== ‘Kalorio V3.40’ (reg.) nach REZKONV

Titel: Spargel-Schinken-Törtchen
Kategorien: Einfach, Snack
Menge: 12 Stück

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Wer gerne Sauerkraut isst, wird diese Suppe sofort in sein Herz schliessen. Mit Nordseekrabben und Dill garniert verwandelt sich der gesunde Vitamin-C Spender in ein edles Gericht, dass sich schnell zubereiten lässt.

Dazu passen sehr gut frisches Baguette mit Kümmel-Butter und ein kühles (naturtrübes) Bier.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Sauerkrautsuppe mit Nordseekrabben
Kategorien: Suppe, Fisch
Menge: 6 Portionen
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Lust auf leichte Küche?

Dann empfehle ich Miesmuscheln gegart in einem Gemüsefond mit Karotten, Lauch, Sellerie, Lorbeerblatt und Weisswein.

Mit Petersilie bestreuen und dazu Schwarzbrot mit Butter reichen. Bei uns in Essen gibt es das aus der genialen Backbord Bio-Bäckerei.

Die toskanische Fattoria la Vialla hat frischen und gealterten Pecorino (Schafskäse) im Angebot. Wir haben uns in letzteren verliebt, der mittlerweile bei keiner Bestellung mehr fehlen darf.

il Pecorino wird in einer schönen Verpackung geliefert. Mal ehrlich, wer beschenkt sich nicht auch gerne manchmal selbst?

Der Karton enthält auch ein kleines Heftchen, in dem die Käseherstellung beschrieben wird sowie einige Rezept-Vorschläge.

Meine erste Begegnung mit il Pecorino und der Fattoria la Vialla hatte ich vor längerer Zeit bei SeasonToTaste. Dort gab es in der Pfanne erwärmte Pecorino-Scheiben mit Honig (natürlich auch von der Fattoria – mehr darüber in Kürze).

Ein schnelles und ungewöhnliches Dessert mit großer Suchtgefahr!

“Grüner Pfeffersauce” schmeckt super zu einem Steak: Das Fleisch nach dem Braten mit Alufolie bedeckt warm halten. Jetzt den Bratensatz in der Pfanne mit Hühnerbrühe ablösen und unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend Sahne und Pfefferkörner dazugeben und alles ein wenig köcheln lassen. Die Sauce wenn nötig binden und mit einem Schuß Brandy verfeinern. Noch schnell den inzwischen ausgetretenen Bratensaft der Steaks hinzugeben und servieren!

Anbei das Rezept mit genaueren Mengenangaben:

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