Für diese Mousse au Chocolat benötigt man etwas Zeit, Ausdauer beim Raspeln der Schokolade und viele Schüsseln. Aber der Aufwand lohnt sich!

Eigelb wird schaumig gerührt. Danach werden geschmolzene Schokolade, geschlagene Sahne, geschlagenes Eiweiss und die geraspelte Schokolade untergehoben.

Dann kommt die Mousse für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank. Sie läßt sich also gut vorbereiten und muss am nächsten Tag nur noch serviert werden.

Am besten schmeckt sie mir zu einem Espresso und/oder einem Glas Rotwein.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98

Titel: Mousse Au Chocolat
Kategorien: Nachtisch, Gäste, Alfredissimo
Menge: 6 Personen

3 Eier
1/4 Ltr. Sahne
100 Gramm Herrenschokolade
150 Gramm Halbbitterschokolade

============================== QUELLE ==============================
Alfredissimo.de, Uschi
Glas
Erfasst von http://kochblogger.de

Die Eier sorgfältig trennen und die Dotter in eine größere Schüssel
geben. Die Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. In einer
dritten Schüssel die Sahne steif schlagen. Auf dem Herd ein aus zwei
Töpfen zusammengestelltes Wasserbad aufsetzen. Die Herrenschokolade
darin schmelzen. Die Eidotter schaumig rühren und die geschmolzene
Herrenschokolade dazurühren. Dann vorsichtig erst die steife Sahne
und danach das steife Eiweiß unterheben. 100 g Halbbitterschokolade
raspeln und unter die Schokoladen-Sahne-Masse mischen. Die fertige
Mousse in eine Glasschüssel füllen, und die restlichen 50 g
Halbbitterschokolade darüber hobeln. Die Mousse sollte 24 Std. im
Kühlschrank gekühlt werden.

Tipp:Wenn Ihnen Halbbitterschokolade zu herb ist, können Sie auch
Vollmilchschokolade verwenden.
:Quelle : Alfredissimo.de, Uschi Glas
:Erfasser : http://kochblogger.de
:Erfasst am : 22. 6. 2003
:Letzte Änderung: http://kochblogger.de
:Letzte Aender. : 3. 12. 2006
:Fingerprint : 24555522,427318147,Kalorio

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Kommentare

season to taste sagt:

December 4th, 2006 at 12:35 pm

Die Bilder sind echt klasse!!! Und man sollte nicht mit Hunger auf Deine Seite gehen – jetzt ist der Hunger nur noch größer Tolles Rezept – aber was ist eigentlich Herrenschokolade?

kochblogger sagt:

December 4th, 2006 at 12:55 pm

Mehr Infos gibt es hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Herrenschokolade

Ich habe Zartbitter Kuvertüre aus der Backwaren-Abteilung im Supermarkt genommen.

Von koch-food-rezept-blogs und anderen Erwägungen beim bloggen - um des kulinarischen Anspruches wegen (ohne Abb.) | kulinaria katastrophalia sagt:

December 10th, 2006 at 7:30 pm

[…] Es gibt doch immer weitere kulinarisch interessierte blogs zu begutachten, die meisten entpuppen sich zwar als bloße Rezeptsammlungen mittlerer Art und Güte — dennoch sind hoffnungsfrohe BlogerInnen am Start, die bisweilen sogar so was leckeres wie Mousse au Chocolat zu präsentieren wissen. […]

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